江南大学张涛获国家专利权
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龙图腾网获悉江南大学申请的专利一种澄清效果提升的百香果全果果酒制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118291224B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-05-05发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410497923.6，技术领域涉及：C12G3/024；该发明授权一种澄清效果提升的百香果全果果酒制备方法是由张涛;郭小雨;李梦丽;范柳萍设计研发完成，并于2024-04-24向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种澄清效果提升的百香果全果果酒制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种澄清效果提升的百香果全果果酒制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的方法中，在发酵前添加果胶酶、纤维素酶、谷氨酰胺转氨酶，在发酵后添加聚谷氨酸、皂土、可得然胶。本方法所得百香果全果果酒透光率高达98.9％。本发明制备的百香果果酒复合澄清剂能用于百香果全果制备百香果果酒应用，能显著提高百香果果酒澄清度，降低澄清工艺的技术难度和生产成本，缩短澄清处理的时间，有效保持果酒的风味及营养价值，提高果酒的生产效率；操作简单，容易实施，值得推广与使用。
本发明授权一种澄清效果提升的百香果全果果酒制备方法在权利要求书中公布了：1.一种澄清效果提升的百香果全果果酒制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤： 1破碎：破碎百香果全果，得到百香果全果果浆； 2酶解：将澄清剂A与步骤1所得百香果全果果浆混合，孵育； 3发酵：向酶解后的百香果全果果浆中接种活化后的酵母，20-28℃恒温发酵2-7d； 4陈酿：过滤步骤3所得发酵液，得到发酵混合物，陈酿处理所得发酵混合物，得到发酵酒液； 5澄清：将澄清剂B与步骤4所得发酵酒液混合，静置； 6纯化：过滤澄清处理后的发酵酒液，灭菌，灌装，得到百香果全果果酒； 所述澄清剂A是：果胶酶、纤维素酶和谷氨酰胺转氨酶； 所述澄清剂B是：可得然胶、聚谷氨酸和皂土； 所述果胶酶、纤维素酶和谷氨酰胺转氨酶的酶活力U的比例为500：850：1；所述可得然胶、聚谷氨酸和皂土的重量比例为1:4:1。
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