江西省科学院应用化学研究所刘云飞获国家专利权
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龙图腾网获悉江西省科学院应用化学研究所申请的专利一种负载花色素的慢消化预糊化山药粉及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117730985B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-05-05发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410119905.4，技术领域涉及：A23L19/10；该发明授权一种负载花色素的慢消化预糊化山药粉及其制备方法是由刘云飞;顾震;徐建国;张森旺;徐志勇;吴磊设计研发完成，并于2024-01-29向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种负载花色素的慢消化预糊化山药粉及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种负载花色素的慢消化预糊化山药粉及其制备方法，涉及食品配料技术领域，所述制备方法包括如下步骤：步骤S1、多能场辅助山药乳的制备；步骤S2、预糊化；步骤S3、负载花色素；步骤S4、喷雾干燥。本发明公开的山药粉慢消化性能高，花色素分散性佳、稳定性足，色泽和口味好。
本发明授权一种负载花色素的慢消化预糊化山药粉及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种负载花色素的慢消化预糊化山药粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤： 步骤S1、多能场辅助山药乳的制备：以药食同源植物山药为原料，依次经过清洗、去皮、切块后，加入热水，充分粉碎打浆，再经过多能场辅助处理后，得到山药乳；所述多能场辅助处理包括超声处理、微波处理和稳恒磁场处理；所述超声处理的超声频率为35-45kHz，处理功率为800-1000W，处理时间18-32min；所述微波处理的微波频率为1.8-3.2GHz，处理功率为900-1500W，处理时间10-15min；所述稳恒磁场处理的稳恒磁场强度为0.8-2.8T，处理时间6-12min； 步骤S2、预糊化：将经过步骤S1制成的山药乳及辅助组合物加入糖化锅中进行预糊化，得到预糊化山药乳；所述辅助组合物包括如下按重量份计的各组分：海藻酸钠1-3份、大麦若叶粉3-5份、菊粉3-5份、大豆蛋白粉2-4份、富硒灵芝孢子粉0.6-1.2份； 步骤S3、负载花色素：向经过步骤S2制成的预糊化山药乳中加入花色素和色素辅料，超声分散均匀；所述色素辅料包括如下按重量份计的组分：植物多糖4-6份、茶多酚1-3份、柠檬酸0.03-0.1份； 步骤S4、喷雾干燥：喷雾干燥负载花色素的物料，得到负载花色素的慢消化预糊化山药粉。
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