上海市农业科学院杨焱获国家专利权
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龙图腾网获悉上海市农业科学院申请的专利一种大球盖菇酶解粉挤压面条及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118077847B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-04-28发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410358750.X，技术领域涉及：A23L7/109；该发明授权一种大球盖菇酶解粉挤压面条及其制备方法是由杨焱;李文;谭贻;陈万超;吴迪;张忠;刘朋设计研发完成，并于2024-03-27向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种大球盖菇酶解粉挤压面条及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明提供了一种大球盖菇酶解粉挤压面条及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明所述大球盖菇酶解粉挤压面条包括如下重量份组份：90～110份谷物粉、2～10份半固态酶解大球盖菇菇粉、0.2～0.8份食盐。本发明采用半固态酶解技术将大球盖菇制备成大球盖菇酶解粉，克服了菇粉溶解性差、使用量低、面条成型差的技术难题，制备出了营养价值、功能活性显著提高以及降低食盐用量，同时口感滑爽、具有独特的菌菇香味和咸鲜口感的大球盖菇酶解粉挤压面条。本发明所述大球盖菇酶解粉挤压面条制备方法简单、高效，适合大规模生产。
本发明授权一种大球盖菇酶解粉挤压面条及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种大球盖菇酶解粉挤压面条，其特征在于，包括如下重量份组分：100份谷物粉、6份半固态酶解大球盖菇菇粉和0.2～0.8份食盐； 所述半固态酶解大球盖菇菇粉的制备方法包括如下步骤：将大球盖菇粉与水混合，加中性蛋白酶酶解66～86min，加风味蛋白酶酶解10～30min，烘干粉碎，即得； 所述谷物粉为小麦粉。
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