鹤壁信义鼎商贸有限公司侯银臣获国家专利权
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龙图腾网获悉鹤壁信义鼎商贸有限公司申请的专利一种粮香型白酒及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118546730B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-04-24发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410791215.3，技术领域涉及：C12G3/021；该发明授权一种粮香型白酒及其制备方法是由侯银臣;付培宇;付未美;赵静;黄笛;刘三峰;关佳欣;王宝崧;万兴文;冯爱全;夏秋喜设计研发完成，并于2024-06-19向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种粮香型白酒及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明涉及白酒制备技术领域，具体涉及一种粮香型白酒及其制备方法。本发明的粮香型白酒的制备方法，包括混料、文火炒制、拌曲、糖化、喷淋小麦低聚肽、发酵、蒸馏等工艺。本发明通过文火炒制的方式将粮食炒熟，摒弃了传统固态酿酒中的泡粮和蒸煮两道工序，从而彻底激发了粮食的香味。同时，本发明在窖池中喷淋小麦低聚肽溶液后进行发酵，显著增加了窖池中益生菌的数量，为香味物质的产生奠定了微生物基础。试验证明，本发明制备的粮香型白酒中，己酸乙酯含量显著增加，乙酸乙酯、庚酸乙酯含量显著减少，产生了新型风味成分，所得粮香型白酒具有闻着香、喝着香、回味香的特点，突显了粮香型白酒的独特风味和品质，适于高品质白酒制备应用。
本发明授权一种粮香型白酒及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种粮香型白酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： 1将粮食原料按比例混合，然后文火炒制，得到熟料； 2对步骤1所得熟料进行拌曲、糖化，然后放入窖池中进行发酵，最后蒸馏，得到所述粮香型白酒； 其中，所述粮食原料由高粱、大麦、小麦、糯米、玉米组成；粮食原料中，高粱、大麦、小麦、糯米、玉米的质量比为34~38∶20~24∶16~20∶14~18∶6~10；所述文火炒制是在80~100℃温度下炒制30~50min；所述拌曲是在熟料中加入甜酒曲搅拌均匀；所述甜酒曲的添加质量为熟料的0.1%-0.3%；所述糖化是将拌曲后的熟料置于25~30℃温度下糖化24~32h；所述发酵前，采用质量浓度为1%~5%的小麦低聚肽溶液喷淋窖池的底部和四周；小麦低聚肽溶液中，采用的小麦低聚肽的分子量1000~5000Da。
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2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
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