中国农业大学兰义宾获国家专利权
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龙图腾网获悉中国农业大学申请的专利用于酿造干红葡萄酒的双温双态发酵方法及干红葡萄酒获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN119120130B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-04-17发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202411255277.9，技术领域涉及：C12G1/022；该发明授权用于酿造干红葡萄酒的双温双态发酵方法及干红葡萄酒是由兰义宾;蔡昊恩;于可济;齐梦瑶;李进;周鹏辉;杨伟明;成池芳;姚雪辰;何非;段长青设计研发完成，并于2024-09-09向国家知识产权局提交的专利申请。
本用于酿造干红葡萄酒的双温双态发酵方法及干红葡萄酒在说明书摘要公布了：本发明涉及葡萄酒酿造技术领域，具体而言，涉及用于酿造干红葡萄酒的双温双态发酵方法及干红葡萄酒。该方法的酒精发酵包括：对葡萄皮渣与葡萄汁的混合物接种酵母，进行固‑液混合发酵，直至酵母进入发酵旺盛期，得到第一发酵产物；将第一发酵产物分为固‑液发酵混合物和第一发酵液；对第一发酵液单独进行液态发酵，得到第二发酵液；将第二发酵液与固‑液发酵混合物混合，并继续按照固‑液混合发酵的温度进行发酵，完成酒精发酵；固‑液混合发酵的温度大于液态发酵的温度。该方法既可调控挥发性化合物的浓度和种类，增加酚类物质浓度，还可减少酚类物质浓度，酿造的干红葡萄酒，具有丰富的香气，酒体厚重、颜色深，具有良好的陈酿潜力。
本发明授权用于酿造干红葡萄酒的双温双态发酵方法及干红葡萄酒在权利要求书中公布了：1.一种用于酿造干红葡萄酒的双温双态发酵方法，包括酒精发酵，其特征在于，所述酒精发酵包括以下步骤： S1、对葡萄皮渣与葡萄汁的混合物接种酵母，进行固-液混合发酵，直至酵母进入发酵旺盛期，得到第一发酵产物；所述固-液混合发酵的温度为26℃~30℃； S2、将所述第一发酵产物分为固-液发酵混合物和第一发酵液； S3、对所述第一发酵液单独进行液态发酵，得到第二发酵液； 所述液态发酵的温度为14℃~16℃，所述液态发酵的时间为10~14小时； S4、将所述第二发酵液与所述固-液发酵混合物混合，并继续按照所述固-液混合发酵的温度进行20~30小时的发酵，完成所述酒精发酵。
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