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龙图腾网获悉百威(武汉)啤酒有限公司申请的专利一种小麦果味啤酒及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118389218B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-04-17发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410629482.0，技术领域涉及：C12C12/00；该发明授权一种小麦果味啤酒及其制备方法是由胡雅婕;顾榕;李亚良;夏小方;孟芳会;向阳;周丰;李晶晶;蔡虹;杨林设计研发完成，并于2024-05-21向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种小麦果味啤酒及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种小麦果味啤酒及其制备方法。该小麦果味啤酒的原料配方含有：大麦芽12‑16％、小麦8‑10.7％、红覆盆子汁1.5‑1.78％、啤酒花0.018‑0.024％、芫荽籽0.10‑0.12％和橘皮0.024‑0.032％；其中，除红覆盆子汁为体积百分比外，大麦芽、小麦、啤酒花、芫荽籽和橘皮的含量均为加入的各自的干重质量与制备得到的所述小麦果味啤酒体积的百分比；所述红覆盆子汁由浓缩苹果汁、浓缩树莓汁、浓缩胡萝卜汁和食用香精组成，或者由浓缩苹果汁、浓缩树莓汁、浓缩胡萝卜汁、食用香精和水组成。该小麦果味啤酒略带甜味，口感风味佳。

本发明授权一种小麦果味啤酒及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种小麦果味啤酒，其特征在于，其原料配方含有：大麦芽12-16%、小麦8-10.7%、红覆盆子汁1.5-1.78%、啤酒花0.018-0.024%、芫荽籽0.10-0.12%和橘皮0.024-0.032%；其中，除红覆盆子汁为体积百分比外，大麦芽、小麦、啤酒花、芫荽籽和橘皮的含量均为加入的各自的干重质量与制备得到的所述小麦果味啤酒体积的百分比；所述红覆盆子汁由浓缩苹果汁、浓缩树莓汁、浓缩胡萝卜汁和食用香精组成，或者由浓缩苹果汁、浓缩树莓汁、浓缩胡萝卜汁、食用香精和水组成； 所述小麦果味啤酒通过如下制备方法获得；所述制备方法包括以下步骤，且制备过程中各原料按照原料配方中的含量配比添加： S1、原料粉碎：将大麦芽和小麦粉碎，得到麦芽粉和小麦粉； S2、糖化：将麦芽粉、小麦粉、β-葡聚糖酶、木聚糖酶、α-淀粉酶、硫酸钙、乳酸和水加入过滤槽过滤；转入煮沸锅，加入啤酒花、冰醋酸、乳酸、葡萄糖糖浆、硫酸钙、芫荽籽和橘皮，升温煮沸，保持沸腾状态50-55min，得到麦汁； 打麦汁至回旋沉淀槽并加入硫酸锌或氯化锌进行沉淀，将麦汁上清液转出所述回旋沉淀槽，在转出的麦汁上清液占总麦汁的45-55%时向转出的麦汁上清液流加果胶悬浮液，使得果胶与麦汁上清液中的小麦蛋白作用，产生浑浊；所述果胶悬浮液中果胶与水的质量体积比为1:20-1:35；所述果胶悬浮液的添加量为0.02kgHL–0.03kgHL，流加速率为1200Lh–1500Lh； S3、发酵：麦汁冷却后打麦汁至发酵罐进行发酵，然后离心，添加红覆盆子汁和果葡糖浆，使得酵母细胞数0.1百万个ml，浊度10EBC，稀释通二氧化碳，杀菌，灌装； 所述步骤S3中的离心的转速为3400±100rpm，离心过程包括第一次离心和复离心；所述第一次离心为：启动时，离心机进口流速350±20HLh；当离心得到的上清液中酵母细胞数3百万个ml时，离心机进口流速提速至400-450HLh；离心机出口流速随离心机进口流速同步变化；离心机出口流出的上清液被转入冷储罐； 所述复离心为：将冷储罐中的上清液转入离心机，离心机进口启动流速为500±20HLh；当离心得到的上清液中酵母细胞数0.1百万个ml时，离心机进口流速提速至550±20HLh；离心机出口流速随离心机进口流速同步变化；离心机出口流出的上清液被转入冷储罐。

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