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龙图腾网获悉山东鲁花集团股份有限公司;山东鲁花(延津)谷物食品有限公司申请的专利一种微发酵活性面条及其制作方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN121533492B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-04-14发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202610069476.3，技术领域涉及：A23L7/104；该发明授权一种微发酵活性面条及其制作方法是由张艳雷;宫兆海;王晓建;刘翀;李海峰;孙东宾;李宏波设计研发完成，并于2026-01-20向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种微发酵活性面条及其制作方法在说明书摘要公布了：本发明涉及一种微发酵活性面条及其制作方法，属于食品加工领域。所述制作方法包括：将全麦粉、麦芽糊精、黄原胶、小麦胚芽粉与复合活性增效剂混合，加入内源酶激活盐溶液后，控温促酵和面，得到面絮，随后进行温湿梯度熟化发酵，再经多向连续压延、切条、分段熟制和保湿处理，最后制得微发酵活性面条。本发明通过复合活性增效剂与内源酶激活盐溶液的协同作用，温和启动面粉自身酶活性，实现可控微发酵，有助于改善面条质构、口感与消化特性；结合特定压延与分段熟制工艺，有效提升面条弹性、复水性和稳定性，煮后不糊汤、不断条，同时较好地保留全麦营养；该工艺适用于规模化生产，制得的面条营养丰富、品质稳定。

本发明授权一种微发酵活性面条及其制作方法在权利要求书中公布了：1.一种微发酵活性面条的制作方法，其特征在于，包括以下步骤： 步骤S1：将全麦粉、麦芽糊精、黄原胶、小麦胚芽粉、复合活性增效剂混合均匀，得到基础面粉； 步骤S2：将内源酶激活盐溶液加入基础面粉中，控温促酵和面，得到面絮； 步骤S3：将面絮进行温湿梯度熟化发酵，得到熟化发酵后的面絮； 步骤S4：将熟化发酵后的面絮经压延、切条、分段熟制、保湿处理，得到微发酵活性面条； 所述复合活性增效剂由磷酸氢二钙、低聚木糖、酵母提取物、海藻糖组成； 所述复合活性增效剂中各原料按重量份数计，分别为：磷酸氢二钙0.05-0.15份、低聚木糖0.3-0.6份、酵母提取物0.1-0.3份、海藻糖0.2-0.4份； 所述内源酶激活盐溶液的制备方法为：将食盐加入水中，搅拌溶解后，加入L-半胱氨酸、苹果酸，搅拌、静置，得到内源酶激活盐溶液； 所述压延的条件为：采用9道多向连续压延，前3道为波纹辊纵横向复合压延，压力为0.3MPa-0.35MPa；中间3道为斜纹辊交替压延，压力为0.2MPa-0.25MPa；后3道为平滑辊致密压延，压力为0.15MPa-0.2MPa。

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