桐君谷生物医药科技(浙江)有限公司倪善林获国家专利权
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龙图腾网获悉桐君谷生物医药科技(浙江)有限公司申请的专利一种基于调节发酵环境氨态氮含量的淡豆豉发酵炮制方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118403097B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-04-14发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410513996.X，技术领域涉及：C12P1/02；该发明授权一种基于调节发酵环境氨态氮含量的淡豆豉发酵炮制方法是由倪善林;申屠银洪;文波;陈沚望;徐梦瑶;朱萌茜设计研发完成，并于2024-04-26向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种基于调节发酵环境氨态氮含量的淡豆豉发酵炮制方法在说明书摘要公布了：本申请涉及一种基于调节发酵环境氨态氮含量的淡豆豉发酵炮制方法。以及由此发酵炮制方法炮制的淡豆豉。本发明对淡豆豉的发酵过程做了精细控制，主要特征在于对于发酵过程中，环境中的氨态氮含量进行控制。以米曲霉TJTSW001为发酵菌株，通过在其培养环境中加入谷氨酸的方式，引入氨态氮。与未加入谷氨酸的发酵方法相比，所制备的淡豆豉样品中大豆异黄酮苷元含量得到显著提升，并且其退热作用同样得到提升。
本发明授权一种基于调节发酵环境氨态氮含量的淡豆豉发酵炮制方法在权利要求书中公布了：1.一种基于调节发酵环境氨态氮含量的淡豆豉发酵炮制方法，所述发酵炮制方法由以下步骤组成： 步骤1挑选成熟、颗粒饱满均匀、无损伤霉变的新鲜黑豆，用清水快速冲洗，除去浮土及杂质，并蒸熟； 步骤2取米曲霉接种于斜面试管中，于35℃下，培养5天，待长好后，然后用无菌水洗下表面孢子，将其接种于液态培养基中，液态培养基为含有质量分数为6%的黄豆粉和谷氨酸的纯化水，体积为20ml，在35℃，180rpm下培养3天，将其作为液态种； 步骤3取桑叶、青蒿，加水煎煮，煎煮3次，合并滤液； 步骤4将步骤1所得黑豆浸泡在步骤3所得滤液中，直至药汁完全吸干为止，然后蒸熟，待其冷却到室温后，将上述液态种拌入其中，在其上覆盖4层纱布，以保持水分； 步骤5待步骤4黑大豆表面布满“黄衣”后，取出置于密闭容器内，在50℃下，发酵15-20天； 步骤6在步骤5的密闭容器中，取出黑大豆，蒸30分钟，然后干燥，即得； 其特征在于，步骤2所述的米曲霉为TJTSW001；液态种含有米曲霉TJTSW0013×106-4×106cfumL；步骤2中谷氨酸在纯化水中的质量分数为1%-10%。
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