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龙图腾网获悉合肥工业大学申请的专利负载甜菜红素的花生球蛋白淀粉样纤维/壳聚糖超分子复合涂层液的制备及其应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118402552B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-04-14发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410733941.X，技术领域涉及：A23B7/16；该发明授权负载甜菜红素的花生球蛋白淀粉样纤维/壳聚糖超分子复合涂层液的制备及其应用是由陈寒青;杨琴;王亚茹;余晓红设计研发完成，并于2024-06-07向国家知识产权局提交的专利申请。

本负载甜菜红素的花生球蛋白淀粉样纤维/壳聚糖超分子复合涂层液的制备及其应用在说明书摘要公布了：本发明公开了一种负载甜菜红素的花生球蛋白淀粉样纤维壳聚糖超分子复合涂层液的制备及其应用。本发明首先利用酸热及超声处理诱导花生球蛋白通过纤维化形成蛋白淀粉样纤维，然后与壳聚糖结合形成复合物，并添加甜菜红素溶液，经pH调节及搅拌形成负载甜菜红素的花生球蛋白淀粉样纤维壳聚糖超分子复合涂层液。本发明通过蛋白淀粉样纤维的自组装特性制备负载生物活性物质的超分子复合涂层液，工艺操作简单，且制备过程未额外添加有机交联试剂，安全无毒副作用；本发明制备的超分子复合涂层液只需涂层处理即可在水果表面形成保鲜涂层，操作简单便捷，可抑制细菌及真菌繁殖，无毒，具有延长水果保质期的效果，适合规模化生产和市场推广。

本发明授权负载甜菜红素的花生球蛋白淀粉样纤维/壳聚糖超分子复合涂层液的制备及其应用在权利要求书中公布了：1.负载甜菜红素的花生球蛋白淀粉样纤维壳聚糖超分子复合涂层液的制备方法，其特征在于： 首先利用酸热及超声处理诱导花生球蛋白纤维化并形成淀粉样纤维，然后与壳聚糖结合形成复合物，并向该复合物中添加甜菜红素溶液，调节pH值并搅拌，通过分子自组装获得负载甜菜红素的花生球蛋白淀粉样纤维壳聚糖超分子复合涂层液；包括如下步骤： 步骤1：将花生球蛋白粉末溶于去离子水中，搅拌均匀得到花生球蛋白溶液，于4℃下静置以充分水合，用盐酸溶液调节pH值为2.0，加热并辅以超声处理，得到花生球蛋白淀粉样纤维溶液； 步骤2：将壳聚糖与乙酸溶液混合，搅拌均匀，得到壳聚糖溶液； 步骤3：将甜菜红素粉末溶于去离子水中，得到甜菜红素溶液； 步骤4：将步骤2获得的壳聚糖溶液缓慢加入步骤1获得的花生球蛋白淀粉样纤维溶液中，以不同的体积比混合，经磁力搅拌均匀后形成复合物；向所得复合物中缓慢加入步骤3所得甜菜红素溶液，然后调节体系的pH值为2-5，磁力搅拌后得到负载甜菜红素的花生球蛋白淀粉样纤维壳聚糖超分子复合涂层液； 步骤1中，所述加热并辅以超声处理是首先于90℃加热2h，随后超声处理20-40min，接着继续于90℃加热至24h，得到花生球蛋白淀粉样纤维溶液； 步骤4中，壳聚糖溶液与花生球蛋白淀粉样纤维溶液的体积比为1:1-4； 步骤4中，加入甜菜红素溶液后使得体系中甜菜红素浓度为5mgmL。

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